マラクジャとは
甘味 / ☆☆☆☆☆
酸味 / ★★★★★
ブラジルを原産とし、大航海時代にパッションフルーツの名で世界中に伝播した歴史あるフルーツ。ポルトガル語名は「ヒョウタンの形で中が食べられるもの」という意味の先住民の言葉に由来します。
鮮やかな衣装でエネルギッシュに踊るサンバダンサーのごとく、キレのある酸味とトロピカルで明るく華やかな香りが特徴で、ブラジルではジュースやシャーベットのほかジャムやムース、ケーキなど様々なメニューで親しまれています。
酸味の90％はクエン酸とされ、ビタミンAと葉酸が豊富。Passioflorinaという成分も含み、自然療法では鎮静剤として利用されています。
マラクジャピューレの使い方・レシピ
そのままでもおいしく、オレンジやグレープフルーツともよく合います。
ジュースやムース、ゼリー、ジャム、アイス、ケーキなど幅広い用途に利用しやすいフルーツです。
パッションマンゴースパークリング
材料（1杯分）
（A）マラクジャ（パッションフルーツ）ピューレ 100g
（A）マンゴーピューレ 30g（冷凍マンゴーでも代用可）
・氷…適量
・炭酸水…100g
作り方
1．（A）をグラスに入れる。
2．氷を加える。
3．炭酸水を注いで提供する。